Bolo de queijo japonês (isa)

Um bolinho muito ligeiro, suave e esponjoso diz a fonte ¡Hola! e não se engana! Uma receita que adaptei por falha na quantidade de açúcar, mas que já passou a fazer parte das favoritas! Muito, muito bom!

Ingredientes:

250 g de queijo tipo Philadelphia

3 ovos

50 ml de leite

80 g de açúcar + 4 c. de sopa

30 g de maizena

sumo de meio limão

1 c. de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água para o banho-maria.

Forrar uma forma com papel vegetal (usei uma forma 21x21).

Separar as gemas das claras.

Num recipiente, misturar o queijo creme com o leite. Juntar o açúcar, as gemas, a maizena, o fermento e o sumo de limão. Misturar tudo muito muito bem até não haver grumos.

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Logo que comecem a crescer, juntar as colheres de açúcar, pouco a pouco, até ficarem bem firmes. Isto fará com que o bolo fique esponjoso e não abaterá ao sair do forno.

Delicadamente, juntar as claras ao preparado da massa, envolvendo com uma espátula de baixo para cima.

Verter a mistura na forma e colocá-la no tabuleiro em banho-maria. 

Deixar cozer cerca de 40 minutos. Comprovar tocando-lhe ligeiramente e sentir que está firme. Desligar o forno e deixar mais 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Obs.: a meio da cozedura forma-se uma capa escura na superfície e sobe bastante, o que é normal!

Pode servir-se fria ou a temperatura ambiente.