Brownie de castanhas (isa)

Chegou na altura certa do São Martinho: fácil e relativamente rápido... Como usei castanhas frescas, demorei mais para lhes tirar a pele. Também ficou mais "baixinho" porque não tenho uma forma quadrada. No entanto, valeu a pena! Muito bom!

A sugestão é da página "A minha cozinha"- Clara de Sousa.

Ingredientes:

400 g de castanhas cruas sem pele

250 ml de água

200 g de açúcar amarelo

1 c. de sopa de extrato de baunilha

2 ovos

75 g de manteiga derretida

75 ml de leite

50 g de farinha de trigo

30 g de amido de milho (maizena)

1 c. de chá de fermento em pó

40 g de cacau em pó (usei chocolate)

+

forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal

açúcar em pó / cacau em pó para polvilhar

Preparação para o creme de castanhas:

Começar por triturar muito bem 250 g de castanhas e reservar.

Triturar depois as restantes grosseiramente para ficar em pedaços.

Num tacho antiaderente, colocar a água, o açúcar e a baunilha. 

Quando começar a ferver, juntar as castanhas. 

Envolver, baixar o lume para mínimo e deixar fervilhar, uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparação para o brownie:

Ligar o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Quando o creme de castanhas estiver morno, envolver as gemas, a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maizena, o cacau/chocolate e, por último, as claras em castelo.

Untar a forma com óleo ou spray, colocar uma folha de papel vegetal e untar também este com um pouco de spray ou óleo.

Verter a massa e levar ao forno preaquecido durante 20 minutos exatos.

Retirar do forno, deixar arrefecer uns 10 minutos na forma; retirar o bolo para uma grelha e deixar acabar de arrefecer.

Cortar em quadrados pequenos e polvilhar com açúcar ou cacau em pó (facultativo).