Salada de grão de bico com especiarias e molho tahini (isa)

Uma excelente salada para levar para o trabalho... ou não!

O tahini (pasta de sésamo) não precisa de ser de compra; faz-se muito bem!

A ideia é retirada do site espanhol do El País.

Pode parecer muita coisa, mas vale a pena seguir a ordem das várias preparações:

Ingredientes base:

2 tomates pequenos

1/2 cebola roxa

1 pepino

1 mão cheia de folhas de menta / salsa / coentros

2 c. de sopa de azeite

sal e pimenta

Grão de bico com especiarias:

200 g de grão de bico cozido

1 colherada de cominhos moídos

1 colherada de pimenta de várias cores triturada

2 c. de sopa de azeite

sal a gosto

Tempero:

2 c. de sopa de tahini*

sumo de 1/2 limão

1/2 dente de alho

4 c. de sopa de líquido do grão de bico (ou água mineral)

1 c. de sopa de azeite

sal e pimenta

*tahini: sementes de sésamo; água; sal.

Torrar as sementes de sésamo, em lume baixo, uns 5 a 10 minutos numa frigideira. Quando estiverem levemente douradas, passá-las para o almofariz e ir moendo, juntando sal a gosto e água... a consistência deve ser cremosa!

Preparação:

Descascar o pepino, cortar longitudinalmente, tirar a semente com a ajuda de uma colher e cortar em cubos regulares.

Cortar o tomate em quartos, tirar as sementes e cortar a polpa em tiras.

Descascar a cebola e cortar em juliana.

Picar as ervas e juntar às verduras num recipiente com o azeite e temperar a gosto.

Escorrer o grão de bico e reservar o líquido para o molho.

Temperar o grão com o azeite, os cominhos e as pimentas coloridas num recipiente e misturar bem; acrescentar o grão de bico e temperar a gosto.

Picar o alho muito finamente ou usar o almofariz.

Juntar, num recipiente, todos os ingredientes do tempero e emulsionar com um garfo. Se a consistência está muito densa, juntar mais água; se a consistência está líquida, juntar mais tahini.

Para servir, colocar numa saladeira, primeiro a salada, a seguir, o grão com especiarias, regar com o molho e salpicar com ervas picadas.

Obs.: acompanhei com pão pita (de compra)!