Pato corado com molho de soja (isa)

Uma ótima receita do livro As receitas do Sítio do Costume do Pingo Doce e muito apropriada para esta época festiva.

Ingredientes:

1 pato de 1,2 kg

1 cebola média

1 cenoura

1 laranja

1 cálice de rum

1/2 chávena de molho de soja

6 cravinhos

sal e pimenta

Preparação:

Lave o pato e enxugue-o bem com papel absorvente.

Esfregue-o com sal e pimenta, por dentro e por fora, e ate-o com um fio para que mantenha a forma.

Prepare um caldo com água, a cebola, os cravinhos e a cenoura.

Quando começar a ferver, mergulhe nele o pato, para o entalar e largar parte da gordura.

Ao reiniciar-se a fervura, vire o pato, deixe ferver um pouco mais e retire-o depois para uma assadeira.
Regue com o rum e com o molho de soja.
Corte a laranja com casca em quartos e coloque-a dentro da barriga do pato.
Leve ao forno bem quente e vá regando com o molho até o pato ficar bem tostado.
Retire-o então do forno, tire os quartos de laranja e disponha o pato numa travessa.

Obs.: Segundo a informação da receita, o tempo de cozedura é de 40 minutos, mas este levou um pouco mais porque era caseiro...