Rancho à nossa moda (isa)

A pedido de algumas famílias, aqui fica a versão feita pela Companhia.

Uma delícia!

Ingredientes:

 

Carnes:

         Pé de porco (salgado de 2 dias)

         Orelha de porco (salgada de 2 dias)

         Costeleta de porco (salgada de 2 dias)

         Pé de porco

         Orelha de porco

         Costeleta de porco

         Galinha

         Chouriço

Condimentos:

         Cebola

         Alho

         Salsa

         Cenoura

         Couve branca e verde

         Grão de bico (previamente cozido)

         Macarrão

         Piripiri

         Pimentão doce

         Folhas de louro

         Vinho branco 

Preparação:

        

Colocar as carnes a cozer em água (não é necessário adicionar sal porque juntamos as carnes). Ter o cuidado com o tempo de cozedura das carnes ser diferente.

Quando estiverem cozidas, retirar da água e reservar o caldo.

Numa panela, colocar cebola e alho picados, salsa, as folhas de louro e o vinho branco. Adicionar as carnes cortadas aos pedaços e deixar apurar adicionando, de vez em quando, alguma água do caldo. O piripiri e o pimentão doce é adicionado no meio desta cozedura bem como o chouriço e a cenoura cortada às rodelas.

Juntar o macarrão e deixar cozer durante cerca de 10min adicionando água de modo a não deixar pegar. Depois, juntar a couve cortada aos pedaços e o grão de bico. Deixar cozer o macarrão pelo menos mais 10min. O conjunto fica muito bom quando o macarrão começar a largar uma goma. Corrigir o sal se necessário.